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Cocochas de merluza al pil pil (Restaurante Lillas Pastia)

- Poner el aceite en un sauté y añadir el ajo picado. Cuando empiece a bailar incorporar las cocochas con la piel hacia arriba, apartar del fuego, tapar y reservar 5 minutos.
- Escurrir parte del aceite y ligar las cocochas.
- Añadir el aceite restante y el polvo de perejil


Ingredientes

- 1,4 kg de cocochas de merluza
- 15 g de ajos
- 500 g de aceite
- Polvo de perejil
- Sal


Fuente: Restaurante Lillas Pastia