Bacalao confitado con chilindrón (Restaurante Lillas Pastia)

- Poner a confitar el bacalao en el aceite con ajos.
- Escurrir y reservar. Calentar en el momento del pase.
- Asar las cebollas envueltas en papel de aluminio. Picar y reservar.
- Asar los pimientos al fuego o al horno. Picar y reservar.
- Saltear el jamón y el ajo. Incorporar la cebolla, después el pimiento y por último el tomate. Rectificar de sal.

Ingredientes

Para el taco de bacalao:
- Bacalao
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo pelados

Para el chilindrón:
- 2 cebollas tiernas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo picado
- 50 g de jamón picado

Fuente: Restaurante Lillas Pastia